jueves, 29 de marzo de 2012

Torrijas de leche

Ingredientes:

1 barra de pan del dia anterior.
1/2 litro de leche
3 huevos
400 gr de azúcar
3/4 de litro de aceite
Canela en polvo

Preparación:

Confecciona un almíbar dorado calentando 250 gr de azúcar y un vaso y medio de agua
Pon la leche en un cuenco y diluye en ella 5 cucharadas de azúcar. Corta entonces el pan en rebanadas de un centímetro y medio de grosor y mojalas una a una en la leche azucarada. Luego extiéndelas en una fuente lisa sin amontonarlas.
Bate los huevos y reboza en ellos las rebanadas.
calienta el aceite en una sarten honda y fríe las torrijas por tandas unos dos minutos por cada lado
A medidas que sacas las torrijas de la sarten báñalas en el almíbar elaborado al comienzo.
Cuando tengas todas las torrijas bañadas en el almíbar, espolvoréalas con azúcar y canela.



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Conejo a la cazadora

Ingredientes:

1 conejo de 1kg y medio
100 gr de jamón serrano
100 gr de bacon
2 cebollas grandes
2 tomates
1 diente de ajo
150 gr de champiñones
Perejil
Tomillo
Sal
Mantequilla
1 copa de coñac
1 vaso de vino blanco
1/2 de aceite


Preparación:

Trocea el conejo, calienta el aceite en una sartén, dora los trozos y pásalos a una cazuela de barro
En el mismo aceite de la sarten dora el tocino la cebolla picada el ajo picado los tomates sin piel y troceados le añades perejil, sal y tomillo cuando se ha evaporado un poquito el liquido del tomate le echas la copita de coñac y se flambea
cuando la salsa este echa se añade al conejo que tenemos en la cazuela de barro
Añade el vino blanco y un poco de agua, si tenemos caldo, mejor.
Cuece el conejo a fuego lento hasta que este tierno.
Limpia y filetea los champiñones y rehógalos con mantequilla incorpora el jamón picado y cuando estén echos incorpóralos al guiso.
Sírvelo caliente.




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Calamares en su tinta

Ingredientes:

1 kg de calamares
3 cebollas grandes
3 tomates maduros
1 cucharada de harina
5 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil picado
sal
Tinta de calamar.

Preparación:
 1 Limpia bien los calamares, separa las alas y las patas del cuerpo, y pícalas muy menudas. Rellena el cuerpo con el picadillo y ciérralo con una palillo para evitar que se salga durante la cocción. (Puedes poner también un poquito de jamón picado.
2 Pela los tomates o escaldalos con un poquito de agua hirviendo.
3 Pica los tomates muy menuditos.
4 Pon el aceite en una cazuela de barro y fríe las cebollas finamente picadas, remuevelas continuamente y déjalas hasta que se queden muy blandas
5 Cuando tengas la apariencia de puré añade los tomates, los ajos picados, y el perejil cuece el compuesto a fuego lento vigilando que no se pegue
6 Incorpora los calamares cuando la salsa haya espesado, tapa la cazuela y los cueces muy despacio.
7 Después de mezclar las tintas con harina pásalas a través de un colador sobre los calamares presionando fuerte con una cuchara. (si hace falta añade un poco de agua para que cuele bien toda la tinta) Sazona con sal y los pones a hervir hasta que estén tiernos. Sírvelos en la misma cazuela.

Recuerda que: A veces los calamares tienen poca tinta y como la salsa tiene que quedar muy negra pide en la pescaderia algún sobre de tinta.


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jueves, 22 de marzo de 2012

Pan de ajo. (Receta de mi tia)




                     1 Barra de Pan
                     Aceite de Oliva o 30gramos de Mantequilla
                     Perejil ( 3 Ramitas de Perejil fresco si tenemos y si no usamos lo equivalente )
                     1 ó 2 dientes de Ajo.

1.            Partir los Ajos a la mitad y quitar el centro de cada diente.
2.           Picar los dientes de Ajo muy finitos ( si tenemos picadora electrica se puede utilizar )
3.           Picar el Perejil si es fresco, mezclar el Ajo y el Perejil.
4.           Añadir Aceite de Oliva, y mezclar bien con el ajo y perejil.
5.           Añadir una pizca de Sal.
6.           (Si se decide utilizar Mantequilla hay que mezclarla muy bien con el ajo y perejil, si se usa mantequilla sin sal añadir una pizca de sal para que no quede "soso".)
7.           Ponemos la barra de pan sobre la tabla de cortar  y hacemos los cortes en diagonal sin llegar al fondo.
8.           Hay que rellenar cada corte con abundate cantidad de la mezcla de Aceite, Ajo y Perejil. (Esto es un poco al gusto del cocinero, dependiendo de la intensidad de sabor que se desee conseguir.)
9.           Se coloca la barra de pan sobre el papel de Aluminio, y hay que envolverla para despues meterla en el Horno.

10.         El horno debe de estar precalentado a unos 180º- 200º aproximadamente, y lo tendremos unos 7 o 9 minutos.
11.          Sacar del Horno, terminar de cortar las rebanadas y LISTO PARA COMER!!

Se puede acompañar de muchas formar, con Queso y Bancon esta delicioso ó como acompañamiento a una rica tabla de embutidos.





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martes, 13 de marzo de 2012

Pastel de choclo (pastel de maiz 12 personas) (plato chileno)

Ingredientes:
- 500 gr carne molida
- 3 cebollas grandes
- 1/2 pimiento verde
- 1 dientes de ajo
- 6 huevos
- 12 muslos de pollo pequeños
- 1/2 taza de uvas pasas
- 36 aceitunas negras
- 1 kg de maíz molido
- Sal
- 2 cucharadas de azúcar
- Aceite

Preparación:

Se pone media taza de uvas pasas a remojar un día.
Se pica finito las tres cebollas, el medio pimiento verde y los dientes de ajo.
Se mezcla la carne molida, la cebolla, el pimiento verde , las uvas pasas (previamente escurridas) y el ajo.
Se pone a calentar una olla con un chorro de aceite y se sofrita la mezcla a fuego lento durante media hora, con la olla tapada.
Se echa un chorrito de aceite en la olla y se sofrita el maíz  añadiéndole la sal al gusto y las 2 cucharadas de azúcar. Si el maíz esta muy duro se le añade un poco de leche.
Se coloca en una olla los seis huevos y se cubren de agua, se añade una pizca de sal y se ponen a cocer, cuando estén listos se trocean en cuatro trozos.
Se pone una sarten al fuego con un chorrito de aceite, cuando el aceite este caliente, se añaden los muslos de pollo y se sazona con sal. Una vez que estén dorados, se tapan y se dejan a fuego lento durante 20 minutos.
En una fuente, se coloca la mezcla de carne molida que hemos preparado, se coloca encima los trozos de huevo duros calculando que son dos trozos por ración, 3 aceitunas negras por ración, y un muslo de pollos por ración. Y con el maíz cubrimos parejo por encima.
Se pone papel de aluminio en la fuente, pero por la parte posterior externa de la fuente, para que no se queme el pastel.
Colocamos la fuente en el horno que previamente se ha calentado a 180 grados y se deja hasta que se dore el pastel.


P.D.: Se indican tres mazorcas de maíz, supongo que si no encontramos mazorcas se podrán sustituir por  tres botes de maíz del supermercado.


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lunes, 12 de marzo de 2012

Tortilla de patata ó tortilla española

Ingredientes:
- 1/2 kg de patatas.
- 1 cebolla mediana
- 5 huevos
- Aceite
- Sal
Preparación:

Pelamos las patatas, las picamos muy finitas, picamos la cebolla también muy finito
Ponemos el aceite a calentar en una sarten, y echamos las patatas y la cebolla todo junto y añadimos sal al gusto.
Movemos bien para que no se nos peguen.
Cuando las tenemos fritas las sacamos y las ponemos a escurrir bien del aceite. (quitamos bien todo el aceite)
Batimos los huevos en un bol grande y ponemos las patatas y el huevo todo bien mezclado.
Ponemos una satén y un poquito de aceite y echamos toda la mezcla  y movemos la sarten paraqueno se nos pegue hasta que se dore, después colocamos un plato por encima con mucho cuidado de no quemarnos y damos la vuelta a la tortilla para que se dore por el otro lado.
Y ya tenemos una tortilla de patata!!

La cebolla es opcional, hay quien le gusta con cebolla, y quien la prefiere sin cebolla.




Y aquí están unas fotos de mi primera tortilla de patata!!! jeje, como os dije, yo también estoy comenzando a cocinar, espero que mis dos colaboradores hagan una tortilla con mejor presentación (que seguro lo harán) y me envíen una foto!!!

Bueno pues como no puedo agregar fotos como comentario, las pongo aquí, estas dos fotos que salen a continuación son de Tam Tam que me las ha enviado porque recien había hecho unas Tortillas de patatas.

Muchas gracias como siempre y un beso muy grande.




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domingo, 11 de marzo de 2012

PALMERITAS DE CHOCOLATE Y FRUTOS SECOS (receta y fotografías enviadas por Tam Tam)


Masa de Hojaldre preparada (se compra en el supermercado en la zona de refrigerados, suelen ser de 250g a 300g aprox.)
Crema de Cacao. (Nocilla o Nutella)
50g de Avellanas, Nueces o Almendras (esto a gusto de los comensales) 
1 Huevo.


1.Esparcir un poco de Harina sobre la superficie en la que se va a extender la Masa de Hojaldre.
2.Extender la masa de Hojaldre con ayuda de un rodillo (dar una pasada suave si ejercer mucha fuerza )
3.Con ayuda de una espátula o de una cuchara extender la nocilla por la superficie de la Masa de Hojaldre.
4. Espolvorear los frutos secos por la superficie ya untada de Nocilla.
5.Enrolle uno de los lados largos de la masa hacia el interior y después el otro, así hasta que se encuentren ambos lados en el centro.




6.Con un cuchillo afilado cortar en rebanadas de un 1cm aproximadamente (el corte tiene que ser seco y rápido.)
7.Preparar el Horno a 200º durante unos minutos.
8.Si no tenemos papel de horno engrasar la bandeja del horno con un poco de mantequilla
9.Colocar las rebanadas que hemos cortado en la bandeja ya preparada.
10.Batir el huevo y con una brocha pintar  cada palmerita.
11.Meter al horno y en 5 minutos aproximadamente están listas,( muy importante vigilar y en cuanto este doradas sacar.)

NOTA: Otra opción es cambiar la Nocilla por Azúcar normal espolvorear el azúcar por la superficie de Hojaldre, el resto del procedimiento es igual, solo cambia el ingrediente. 



          


















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jueves, 8 de marzo de 2012

Muslos de pollo asados al limón

Ingredientes:

- 4 muslos de pollo
- Sal 
- Pimienta blanca
- Medio limón 
- 1 vaso de vino blanco


Preparación:

Se limpian los muslos de pollo, se salpimientan (al gusto) y se colocan en una bandeja de horno.
Se pone en el fondo de la bandeja medio vaso de agua aproximadamente para que no se peguen los muslos. 
Se introducen en el horno a 180 grados durante media hora aproximadamente, y cuando comiencen a dorarse se exprime el medio limón por encima de los muslos y se le añade el vino blanco, y después se mantienen 15 minutos más en el horno hasta que se terminan de dorar los muslos.
Si reduciera demasiado la salsa se le añade un poquito de agua
Y con unas patatas fritas listos para comer.


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Sardinas rellenas con jamón y queso

Ingredientes:

- 12  Sardinas de tamaño medio
- 2 lonchas de Jamón Serrano
- 1 loncha y media de Queso de barra
- Aceite
- Sal
- Harina
- 2 Huevos
- 2 dientes de ajo
- Perejil

Preparación:

Limpiamos las sardinas quitando la cabeza y la espina central, con cuidado de que no se rompan. 
Cortamos las lonchas de jamón serrano en 6 trozos y las lonchas de queso en 6 trozos.
Cogemos seis sardinas extendidas, abiertas en libro y colocamos el jamón y el queso.
Ponemos otra sardina extendida y abierta en libro, encima de las sardinas en las cuales hemos colocado el jamón y el queso.
Las pasamos por harina, batimos 2 huevos, y le añadimos perejil y unas gotitas de agua al huevo batido y pasamos por huevo las sardinas que ya habíamos pasado por harina anteriormente.
Ponemos una sartén al fuego con aceite y en ellas freímos los dos ajos sin pelar, cuando los ajos estén doraditos, los sacamos del aceite y freimos las sardinas.
Cuando saquemos las sardinas de la sarten, las colocamos en una bandeja, con papel absorbente para quitarlas el exceso de aceite.
Se pueden servir, acompañadas  de salsa de tomate.


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martes, 6 de marzo de 2012

Boquerones en vinagre

Ingredientes:
- 400 gr Boquerones
- Vinagre
- Ajo
- Perejil
- Sal
- Aceite de oliva

Preparación:

Limpiamos los boquerones quitandole la cabeza y la espina central. Cuando los tengamos limpios los ponemos en un bol, bien cubierto de vinagre y se dejan en la nevera 12 horas.

Cuando pasen las 12 horas, picamos dos ajos muy menuditos, picamos perejil también muy finito, sacamos los boquerones del vinagre, les añadimos sal, el ajo y el perejil, echamos el chorrito de aceite y lo mezclamos todo muy bien.

Ya tenemos boquerones listos para comer.


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Tostada de queso y boquerones

Ingredientes:
- 1/2 cebolla
- 1/2 manzana
- 1  de queso de untar (tipo philadelphia)
- Pan de molde (4 rebanadas aprox)
- 8 boquerones en vinagre.


Preparación:
 Se pica la cebolla muy finita. Se pela y se pica la manzana muy finita. 
En un bol pones media tarrina de queso, y mezclas la cebolla y la manzana todo junto. 
Cogemos las rebanadas de pande molde y se ponen a tostar. Cuando estén tostadas les recortamos los bordes y las partimos por la mitad, y con una cuchara untamos la mezcla bien extendida.  Encima de la mezcla añadimos un boquerón, y así tenemos una tostada de aperitivo deliciosa.

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sábado, 3 de marzo de 2012

Si buscas una receta que no se ha publicado.

Querido lector:

Comentarte que el presente blog cuenta con la colaboración de dos grandes profesionales de la cocina,  sin los cuales no me resultaría tan sencillo explicarles las recetas publicadas hasta el momento.

Así mismo, si alguien más desea colaborar con alguna receta propia suya de su región o país será indicado.

Las fotos publicadas son las que he elaborado, como demostración (para aquellos que como yo no andan muy duchos en este arte) de que son muy sencillas de elaborar.

Si buscas una receta que no se ha publicado todavía, deja un comentario y en la mayor brevedad posible la colgaremos.

Agradecer de antemano, vuestras visitas, porque gracias a ello estará vivo el presente blog.


Askaha@hotmail.com

Albóndigas en salsa verde

Ingredientes para las albóndigas:
- 500 gr carne picada
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- Perejil
- Un chorrito de leche
- Un ajo picado (opcional)
-Sal
-Aceite para freir
Ingredientes para la salsa:
Aceite
una cebolla
una ajo
perejil
1/2 vino blanco
1 cucharada rasa de harina

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas quedando bien compactados, si quedara blando añadir una cucharada más de pan rallado. Y con la masa realizamos las albóndigas en forma de bola.
Freír con abundante aceite. Después las sacamos de la sarten y las dejamos esperando para elaborar la salsa verde.

Picamos muy finita la cebolla, picamos el ajo, y entonces echamos un chorrito de aceite en una sarten y añadimos la cebolla y el ajo y lo freímos a fuego muy lento. Cuando casi este echo añadimos la harina moviendola para que no se hagan grumos, después el vino y seguimos moviendola para evitar los grumos,agregamos medio vaso de agua para que la salsa no quede muy espesa (si te pide un poco mas  agregalo), añadimos el perejil (si es fresco, lo cortamos muy finito) y sal al gusto. Añadimos las albóndigas, y lo tenemos cinco minutos al fuego.

Se pueden añadir unas patata fritas cortadas en cuadritos (opcional).


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Queridos lectores:

Este blog y su contenido es gratuito, si te ha gustado alguna receta, o su contenido en general, no se te olvide hacer click, en los anuncios que se publican, para poder financiarnos.

Atentamente,

Libertad.